Kaiserfleisch

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On 20.07.2020
Last modified:20.07.2020

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Kaiserfleisch

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Kaiserfleisch ist eine Bezeichnung für verschiedene, meist gepökelte und gegarte Fleischerzeugnisse vom Rücken oder Rumpf des Schweins. Das Wort entstammt der österreichischen und südostdeutschen Küchensprache und kann sich auf verschiedene. Kaiserfleisch ist eine Bezeichnung für verschiedene, meist gepökelte und gegarte Fleischerzeugnisse vom Rücken oder Rumpf des Schweins. Das Wort. Kaiserfleisch ist eine beliebte österreichische Speise. Sie wird häufig mit Salzkartoffeln und Sauerkraut angeboten. Es handelt sich hierbei. Das Selchbrüstl vom Schwein schmeckt besonders aromatisch. Wie Kaiserfleisch richtig gekocht wird steht in diesem Rezept.

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Beim Pökeln handelt es sich um ein Synonym für Salzen. Er ist verstorben und hat als Erster das Salzen von Fleisch publik gemacht.

Damals wurde zum Salzen noch nicht das heutige Salpeter verwendet. Das Stück Fleisch wird mit einigen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern gekocht.

Es muss rund 1,5 Stunden ruhig köcheln. Danach wird mit einer Rouladennadel in das Fleisch gestochen. Somit kann schnell und einfach geprüft werden, ob das Fleisch gar ist.

Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten und kann mit gekochten Kartoffeln. Bei diesem Rezept werden Kräuter gewaschen und fein geschnitten.

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